目前，市場上銷售的白酒主要包括兩種：純糧固態酒和勾兌酒。其中，前者是按照我國白酒業獨有的傳統工藝，以糧食為原料，經自然發酵和溫蒸餾而成，后者則是以食用酒精為主要原料勾兌而成的新型白酒。 我國白酒產品以降度酒為主流，且包裝裝演水平相當精美。60度以上的度白酒基本上已經看不見了，50－55度的白酒成為度酒，40－49度的酒為降度酒，而39度以下的白酒為低度白酒，低度白酒的產量已經占我國白酒總產量的40％左右。目前市場上濃香型白酒占70％左右，清香型白酒占15％左右，兼香、醬香以及其他香型的白酒占15％左右。 在白酒產品中，中低檔白酒的產量和利潤分別呈"金字塔"和"倒金字塔"形，檔酒的比例較小，約為20％，但所創造的利潤卻大，約占50％多；中檔白酒的比例和利潤均約為35％；低檔酒的比例大，但是利潤卻是小，企業主要是靠低檔酒占領市場，創造影響